Laboratorio de análisis de nanomateriales y nanopartículas en el sector alimentario

En la industria agroalimentaria, el uso de nanomateriales es cada vez más habitual, especialmente en los envases, donde pueden utilizarse nanopartículas de plata por sus propiedades antibacterianas, pero también en la formulación con la adición de nanopartículas de dióxido de titanio (TiO₂), de dióxido de silicio (SiO₂) o incluso de óxido de hierro en los alimentos para mejorar la textura, el color o la viscosidad del producto final. Utilizados como colorante, espesante o conservante, el TiO₂, el SiO₂ y el Fe₂O₃ son más conocidos respectivamente como los aditivos alimentarios E551, E171 y E172.

Sin embargo, el impacto de esta nueva tecnología aún se conoce poco en la salud humana y en el medio ambiente. Numerosos estudios ya han demostrado los efectos nocivos de las nanopartículas, ya sean inhaladas o ingeridas. Por ello, es fundamental declarar las nanopartículas fabricadas, utilizadas y distribuidas para garantizar la trazabilidad de los nanomateriales (en Francia, declaración obligatoria «R-Nano»).

Tras las normativas cosméticas, el 13 de diciembre de 2014, le tocó al reglamento alimentario (UE n.º 1169/2011) hacer obligatorios los etiquetados relacionados con los nanomateriales. Estos etiquetados [nano] tienen como objetivo establecer un seguimiento de los nanomateriales, pero también advertir y ofrecer una total transparencia al consumidor.