Le rouging est un film très fin qui apparait suite à une perturbation de la couche externe de la surface d’aciers inoxydables. La formation d’oxydes de fer et d‘autres oxydes métalliques est ainsi favorisée et entraîne alors la coloration de la surface.
Le rouging se caractérise notamment par une coloration des surfaces de certains équipements en inox, du jaune au noir, en passant par l’orange et le rouge, en fonction de l’importance du phénomène.