Labor für Analysen von Nanomaterialien und Nanopartikeln im Lebensmittelbereich

In der Lebensmittelindustrie wird der Einsatz von Nanomaterialien immer häufiger, insbesondere in Verpackungen, wo Silbernanopartikel aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften verwendet werden können, aber auch in Formulierungen durch den Zusatz von Titandioxid-Nanopartikeln (TiO₂), von Siliziumdioxid (SiO₂) oder auch von Eisenoxid in Lebensmitteln, um die Textur, die Farbe oder die Viskosität des Endprodukts zu verbessern. Als Farbstoff, Verdickungsmittel oder Konservierungsmittel eingesetzt, sind TiO₂, SiO₂ und Fe₂O₃ besser bekannt unter den Bezeichnungen der Lebensmittelzusatzstoffe E551, E171 und E172.

Die Auswirkungen dieser neuen Technologie auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt sind jedoch noch wenig bekannt. Zahlreiche Studien haben bereits die schädlichen Wirkungen von Nanopartikeln gezeigt, unabhängig davon, ob sie eingeatmet oder aufgenommen werden. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, hergestellte, verwendete und in Verkehr gebrachte Nanopartikel zu deklarieren, um die Rückverfolgbarkeit von Nanomaterialien zu gewährleisten (in Frankreich: obligatorische Meldung „R-Nano“).

Nach den kosmetischen Vorschriften wurde am 13. Dezember 2014 auch durch die Lebensmittelverordnung (EU Nr. 1169/2011) die Kennzeichnung von Nanomaterialien verpflichtend. Diese [nano]-Kennzeichnungen sollen die Überwachung von Nanomaterialien ermöglichen, aber auch den Verbraucher informieren und vollständige Transparenz schaffen.