Le polysorbate 20, nommé également tween 20 ou E432, est un additif fabriqué à partir du sorbitol. Agissant comme un agent de texture, le polysorbate 20 est également un stabilisant, un épaississant de synthèse et un émulsifiant. Sous forme de liquide huileux jaune citron, le polysorbate 20 est présent dans de nombreux produits quotidiens.
En effet, le polysorbate 20 compose plusieurs produits notamment le lait de coco, les bouillons et potages, les biscuits et gâteaux, les chocolats et les crèmes glacées. Par ailleurs, le polysorbate 20 est également présent dans les aliments pour animaux ainsi que les produits pharmaceutiques et cosmétiques.