Le rouging est un phénomène qui apparait suite à une perturbation de la couche externe de la surface d’aciers inoxydables. La formation d’oxydes de fer et d‘autres oxydes métalliques (de nickel ou de chrome) est ainsi favorisée et entraîne alors la coloration de la surface.
Film très fin, le rouging se caractérise par une coloration des surfaces de certains équipements en inox, du jaune au noir, en passant par l’orange et le rouge, en fonction de l’importance du phénomène.